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  • 河南特色小吃咸稀飯 簡單易學美味絕對擋不住
  •   河南周口,我的家鄉,家鄉人最常見的家常飲食是糊涂,糊涂是土名,土的有些掉渣,所以,現在大多都叫它的學名“稀飯”,稀飯,是家鄉人一天早晚兩餐中最不可少的食物,用于早餐的稀飯,配以各種豆類、米類做配食,用面糊調制的湯類,用以搭配主食?;褂幸恢旨蟻縟嗽諳募局形繾畛W齙南》鉤莆滔》?,咸稀飯加個“咸”字,是和稀飯做區別的。咸稀飯因為有咸字當頭,顧名思義,就是放了鹽的,姓名緣分測試小游戲所以,可以加入蔬菜煮食。

      家在周口,我又跨兩個縣市生活,老家項城市做咸稀飯,不放入花生仁,舊時用番茄、荊芥等夏季蔬菜入鍋,海帶和粉條屬于干菜系列,一般家庭過年的時候會存放的有,加上油煎的面筋,煮一鍋一家人吃的不亦樂乎,也算是改善一下飲食,因為周口的夏季,家家天天中午撈面條不變。這邊的咸稀飯,加入的食材相對老家豐富一些,花生仁、豆腐絲等等,都是我之前在老家所沒放入的,想想也不是兩個縣市的制作差別,而是這種食物,本來就是一種隨意的家常飯,所以,沒有固定的定式。

      在飲食制作上,我其實最崇尚的不是味道的正,而是正的做法,正的做法,就是你了解一種食物的基本制作技法,然后根據自己的飲食習慣進行調整,做出合適自己的廚房口味。所以,即使你不是我的家鄉人,也可以按照我的介紹,做出屬于你們自己廚房的味道。

      2.如果有時間,就間隔一二十分鐘攪拌一次,使面快速上筋。如果沒有時間攪拌,面團攪拌好后,直接倒入半住面團的清水,用水靜養。

      6.這是第五次的洗面水,水已經清了,這個程度的面水,就直接倒掉不再要了,因為沉淀不出多少淀粉了。

      8.過一會兒,淀粉下沉,的水,可以倒掉,然后再靜置,重復這個動作,取得最后濃度較高的淀粉水。

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